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楽天市場】モービル ソテーパンの通販。Mauviel 1830 銅鍋 フランス製 内側ステンレス 20cm プロ用。楽天市場】ムヴィエール モービル ソースパン 片手鍋 フタ付。ゆうだい21 送料込み 総重量10kg リピート様割引。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。2025年最新】mauvielの人気アイテム - メルカリ。やかん　ホーローケトル。TEGARU SEIRO 電気せいろ EM-215。白水牛角 フグ引き270 手作り 包丁柄 フグ引き9寸 黒檀 八角柄 ハンドル。【新品】ビタクラフト モンタナ 片手ナベ 2.2L。YOSHINO ヨシノクラフト IH対応 中華鍋。Victorinox ビクトリノックス　大日本タイポ。銀製　穴あきおたま　2本。すき焼き鍋　正寿堂　本砂鉄。鉄板 板厚9ミリ 直径400ミリ 単品 クレープ鉄板 丸い鉄板 アウトドア。KYOCERA セラブリッド フライパン21cm、26cm、卵焼き器 3点セット。ティファール　ブルーマーキーズ　アンリミテッド　フライパン　22cm 26cm。マイヤー MEYER 両手鍋 ライトポット 水色 ブルー。9124ティファール フライパン 5点 セット ガス火対応 即購入可。希少!!　BOCH Kimono 　ヴィンテージポット。Tupperware 2000 スタッククッカー。増太郎製キッチンバサミ　オールステンレス。RANGEMATE PRO レンジメート プロ　グレージュ。【新品】タイガー IHスーププロセッサー SKX-A100-W。ミッフィー　49品　リラックマ　型抜き　焼き型　パーティー　お菓子作り　お弁当。【切れ味抜群】堺一文字光秀料理鋏。タッパーウェア　レインボークッカー19cm深鍋